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Queso vegano de papa y zanahoria

by Disfruta Rosario
31 agosto, 2021 - Actualizado el 21 mayo, 2022
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Queso de papa para gratinar
Queso vegano de papa y zanahoria

Esta receta de queso vegano de papa y zanahoria es fácil, rápida y requiere solo unos pocos ingredientes. Perfecto para gratinar y untar.

Los quesos veganos se han convertido en una alternativa cada vez más popular y los hay de muchas clases. Aportan abundante energía en forma de hidratos de carbono y de fibra. También grasas saludables y proteínas de calidad.

Se pueden hacer, por ejemplo, con derivados de la soja (tofu sedoso o firme, leche o yogur de soja), leches vegetales (de arroz o de avena) o pastas y yogures de frutos secos o semillas remojados, como los anacardos y las almendras. También se elaboran en base a aceite de coco y almidón, entre los que el de papa es el más frecuente.

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En esta oportunidad la receta incluye zanahoria y es una excelente alternativa sin lácteos para quienes no consumen alimentos de origen animal o tienen intolerancia a la lactosa. Es muy sencilla de hacer y sus ingredientes son fáciles de conseguir. El resultado es un queso que se puede gratinar para utilizar en pizzas, lasañas o con verduras, fundir, usar en rellenos o para untar.

Si bien en la actualidad es posible conseguirlo en variedad de tiendas, hacerlo en casa es la mejor idea debido a que se puede saber con certeza la calidad de los productos utilizados, no tiene conservantes ni altos niveles de sodio y es más barato.

Queso vegano de papa y zanahoria para derretir
Queso vegano de papa y zanahoria para derretir

Consejos

  • Cocinar las papas preferentemente al vapor para no perder nutrientes y no tengan exceso de agua.
  • Procesar cuando las papas están calientes ayuda a que la textura quede más parecida a la de un queso.
  • Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y orgánico.
  • Conservar no más de tres días en la heladera, pasado éste tiempo cambia la textura y sabor.
  • El ajo, tomate seco y las especias son opcionales pero dan un gran aporte de sabor.
  • Se le puede agregar una cucharada de fécula de mandioca y llevar al fuego unos minutos para que su textura sea más elástica.
  • Si además de la fécula, se le agrega agar agar, y se lleva a un molde en heladera, después de una horas queda un queso mucho más firme.

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¡Ahora si! Te contamos cómo se hace el queso de papa y zanahoria vegano

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Queso vegano de papa y zanahoria

Tiempo de cocción: 45 minutos
Nivel: Facil

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 2 papas grandes
  • ½ limón
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ cucharadas soperas de harina fina de maíz
  • 1 cucharada sopera de fécula de maíz
  • 2 cucharadas soperas de fécula de tapioca
  • 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
  • ⅓ taza de caldo vegetal
  • ¼ taza de aceite de oliva

Instrucciones

Preparación:

  • Pelar las papas y la zanahoria y cortarlas en trozos grandes. Cocinarlas 20 minutos, o hasta que queden blandas, en una olla con agua tapada.
  • Escurrir las verduras y colocarlas en la batidora. Añadir el caldo y triturar hasta formar una masa suave y homogénea.
  • Añadir la cebolla y el ajo en polvo, sal, harina, la fécula de maíz y de tapioca, la levadura de cerveza y el aceite. Triturar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Verter la masa en una olla y calentar a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a burbujear, cocinarla por cinco minutos removiendo con una espátula continuamente.
  • Verter la mezcla en un molde o recipiente con tapa aceitado. Dejar que el queso vegano se enfríe hasta alcanzar una temperatura ambiente y guardar en la heladera.
  • Dejar reposar en la heladera varias horas para luego desmoldarlo cuidadosamente.

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