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Home Recetas Almuerzos y cenas

Hamburguesas de brócoli y garbanzos

by Disfruta Rosario
23 mayo, 2021 - Actualizado el 18 septiembre, 2022
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Hamburguesas de brócoli y garbanzos vegana
Hamburguesas de brócoli y garbanzos (vegana)

Receta de hamburguesas de brócoli y garbanzos fácil, saludable y económica, apta para veganos, vegetarianos y personas con diabetes.

Cuando las obligaciones lo alejan a uno de la cocina, suele ser complicado lograr una comida adecuada para una alimentación balanceada. Sin embargo, cambiando algunos hábitos y disponiendo de algunas recetas sencillas y nutritivas es posible lograrlo.

Estas hamburguesas de brócoli y garbanzos son ideales como plato principal, ricas en fibra, potasio, magnesio y fósforo, libres de colesterol y contienen proteínas completas de origen vegetal.

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Son aptas para personas con diabetes e ideales para veganos o vegetarianos, ya que no poseen ningún ingrediente de origen animal.

Se pueden acompañar con una ensalada o para hacer un sándwich. La receta es para 5 unidades y se pueden congelar para tener siempre a la mano un alimento saludable.

Cómo hacer para que no se desarmen las hamburguesas de garbanzo

  • La masa debe ser maleable y consistente para que no se desarman las hamburguesas de garbanzo y brócoli.
  • Es preferible que la masa sea húmeda e incluso pegajosa que seca o con exceso de harina.
  • Con el calor de la cocción se evaporará parte del agua que contiene la hamburguesa y podría quedar demasiado seca.
  • Si la masa está muy líquida se deben añadir ingredientes que absorban la humedad (harinas, almidones y cereales en copos como avena y trigo). Si a pesar de eso continúa sin la consistencia adecuada habrá que añadir más cantidad de los ingredientes secos para corregir la receta.
  • Se puede utilizar pan rayado como aglutinante pero en cantidades pequeñas. De lo contrario acabará absorbiendo aceite o secándose y quebrándose.
  • Si la masa queda quebradiza, seca o con exceso de harina se debe añadir un poco más de líquido (agua o caldo de verduras, por ejemplo) y mezclarlo bien.
  • Es posible que se rompan porque no se han picado o procesado lo suficiente las legumbres.
  • Si está extremadamente seca y arenosa hay que añadir más cantidad de los demás ingredientes, si no la mayoría de la hamburguesa estará compuesta por harina y no quedará nada bien.
  • Es conveniente no aplastar la hamburguesa mientras se cocina para que no se rompa ni quede más sea por dentro.
  • Se aconseja cocinar las hamburguesas a la plancha, con poco aceite o al horno a fuego medio.
trucos para que las hamburguesas vegetarianas no se desarmen
Hamburguesas de brócoli y garbanzos (vegana)

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Hamburguesas de brócoli y garbanzos

Comensales : 5 unidades
Tiempo de cocción: 5 minutos
Nivel: Facil

Ingredientes

  • 100 gramos de flores de brócoli
  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Perejil y sal a gusto

Instrucciones

Preparación:

  • Lavar y blanquear, o cocinar al vapor, las flores de brócoli. Cuando estén cocidas colocarlas en un recipiente junto a los garbanzos (ya cocidos y escurridos así como también), y agregar la cebolla finamente picada.
  • Procesar hasta formar una pasta (no muy homogénea).
  • Agregar el diente de ajo y el perejil picados y sal.
  • Incorporar la mitad del pan rallado y mezclar. Usar el resto para darle forma circular y armar las hamburguesas.
  • Horner por 20 minutos o hasta que estén doradas de ambos lados.

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