Recetas fácil de pan dulce integral vegano para lucirse en las fiestas.
El pan dulce es un clásico que no falta en la mesa para esta época. La receta tiene más de 500 años y proviene de Europa. Dicen que, en vísperas de Nochebuena, el cocinero de Ludovico Sforza, duque de Milán, quemó un postre y para salir del problema sirvió una mezcla improvisada de pan con azúcar, manteca y pasas. La preparación de Toni fue todo un éxito y desde entonces se llama “Il pane di Toni” y luego “panettone”.
Otra historia cuenta que en vísperas de Navidad un joven de familia noble se enamoró de una panadera y para conquistarla se hizo pasar por su aprendiz, inventando este pan para obsequiárselo. La panadería y este delicioso alimento se hicieron famosos.
La receta ha ido cambiando desde entonces. Hay quienes lo prefiere con fruta abrillantada o sin ella, con chips de chocolate o con pasas y frutos secos. Pero también se ha dado lugar a nuevas opciones que responden a las necesidades de una alimentación consciente.
Para quienes buscaban una preparación sin los ingredientes tradicionales, como la leche, el huevo y la manteca, este pan dulce integral vegano es ideal.
Tips para hacer un pan dulce perfecto:
- Un buen pan dulce debe tener una masa elástica y húmeda.
- Los frutos suman textura dentro de la miga. Se pueden incorporar nueces, castañas de cajú, pasas de uva, dátiles o higos.
- Los especialista dicen que un buen pan dulce debe tener entre 500 y 800 gramos de frutos por kilo de harina, pero eso está en el gusto de cada uno.
- La receta está elaborada con azúcar común pero puede utilizarse de otra clase.
- La masa debe ser trabajada con cuidado pero enérgicamente para lograr un buen leudado y una mejor textura. Es importante darle tiempo de descanso.
- Los frutos secos pueden tostarse previamente para realzar el sabor y textura.
- Si se utiliza la batidora es conveniente emplear el aplique en forma de gancho.
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¡Ahora si! Te contamos cómo se hace el pan dulce integral vegano
Pan dulce integral vegano
Ingredientes
- 180 g de harina integral
- 50 g de azúcar
- Jugo de 1 naranja
- 30 cc de ron
- 15 g de levadura
- 40 cc de aceite
- 60 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 170 g de frutos secos y pasas
- Glasé de limón
Instrucciones
Preparación:
Para la masa madre o fermento natural es preciso mezclar 90 g de harina y 30 cc de agua y dejar reposar 24 horas en un lugar fresco y cubierto.
Al resto del agua y harina mezclarla con el jugo de naranja y la levadura. Agregar el azúcar, el aceite, la sal y el ron.
A esta preparación agregar la masa madre y amasar. Por último, incorporar 120 g de los frutos secos y pasas, dejando el resto para la cubierta.
Formar un bollo y dejar levar media hora. Volver a amasar, abollar y dejar descansar en un molde para pan dulce una hora.
Hornear 15 minutos a 160 grados y otros 10 a 15 minutos a 140 grados. Dejar enfriar y cubrir con el glasé y frutos secos