Hamburguesas de brócoli y garbanzos

Cuando las obligaciones lo alejan a uno de la cocina, suele ser complicado lograr una comida adecuada para una alimentación balanceada. Sin embargo, cambiando algunos hábitos y disponiendo de algunas recetas sencillas y nutritivas es posible lograrlo.

Estas hamburguesas de brócoli y garbanzos son ideales como plato principal, ricas en fibra, potasio, magnesio y fósforo, libres de colesterol y contienen proteínas completas de origen vegetal.

Son aptas para personas con diabetes e ideales para veganos o vegetarianos, ya que no poseen ningún ingrediente de origen animal.

Se pueden acompañar con una ensalada o para hacer un sándwich. La receta es para 5 unidades y se pueden congelar para tener siempre a la mano un alimento saludable.

Cómo hacer para que no se desarmen las hamburguesas de garbanzo

• La masa debe ser maleable y consistente para que no se desarman las hamburguesas de garbanzo y brócoli.
• Es preferible que la masa sea húmeda e incluso pegajosa que seca o con exceso de harina.
• Con el calor de la cocción se evaporará parte del agua que contiene la hamburguesa y podría quedar demasiado seca.
• Si la masa está muy líquida se deben añadir ingredientes que absorban la humedad (harinas, almidones y cereales en copos como avena y trigo). Si a pesar de eso continúa sin la consistencia adecuada habrá que añadir más cantidad de los ingredientes secos para corregir la receta.
• Se puede utilizar pan rayado como aglutinante pero en cantidades pequeñas. De lo contrario acabará absorbiendo aceite o secándose y quebrándose.
• Si la masa queda quebradiza, seca o con exceso de harina se debe añadir un poco más de líquido (agua o caldo de verduras, por ejemplo) y mezclarlo bien.
• Es posible que se rompan porque no se han picado o procesado lo suficiente las legumbres.
• Si está extremadamente seca y arenosa hay que añadir más cantidad de los demás ingredientes, si no la mayoría de la hamburguesa estará compuesta por harina y no quedará nada bien.
• Es conveniente no aplastar la hamburguesa mientras se cocina para que no se rompa ni quede más sea por dentro.
• Se aconseja cocinar las hamburguesas a la plancha, con poco aceite o al horno a fuego medio.

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