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Home Recetas Celiacos

Pan dulce sin tacc

by Disfruta Rosario
7 diciembre, 2021 - Actualizado el 21 mayo, 2022
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Pan dulce gluten free
Receta de pan dulce sin tacc

Receta de pan dulce navideño sin tacc, fácil y saludable.

El olor y el sabor del panettone, sin duda, evoca la Navidad. Una preparación que llegó desde Europa con los inmigrantes y se arraigó fuertemente.

Hay muchas leyendas acerca de su origen, una de ellas cuenta que a finales del siglo XVI, un noble se enamoró de la hija de un panadero milanés y para poder pasar tiempo con ella y conquistarla se hizo pasar por aprendiz de pastelero bajo el nombre de Antonio. Así, creó un pan azucarado que fascinó rápidamente a la población, popularizándose como el “pane di Toni”.

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La receta a continuación no contiene gluten, es deliciosa y perfecta para compartir en familia. Lleva maicena, harina de arroz, fécula de mandioca y frutos secos o chips de chocolate, según la preferencia. El secreto, como siempre, es el amor con el que se prepara.

Consejos:

  • Para preparar un kilo de harina sin gluten mezclar 400 gramos de almidón de maíz,  300 de harina de arroz y 300 de fécula de mandioca.
  • La técnica del arenado es uno de los métodos utilizados en la pastelería. Es recomendable trabajar sobre una superficie de mármol, de granito o en un bol metálico, de vidrio o cerámico.
  • Lo ideal es un pan dulce dorado y que ceda al tacto

 

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¡Ahora si! Te contamos cómo se hacen el pan dulce sin tacc

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Pan dulce sin TACC

Comensales : 1 pan dulce
Tiempo de cocción: 30 minutos
Nivel: Facil

Ingredientes

  • 250 g de harina sin gluten
  • 60 g de harina de trigo sarraceno o sin gluten
  • 12 g de polvo leudante
  • 1 cucharita de café de goma xantica
  • 25 g de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 150 cc de leche descremada
  • 50 g de azúcar mascabo
  • Ralladura de naranja y limón
  • 25 ml de aceite de girasol alto oleico o de oliva extra virgen
  • 20 g de miel
  • Frutos secos o chips de chocolate cantidad necesaria

Instrucciones

Preparación:

  • Fermentar la levadura con un poco de leche y azúcar.
  • Colocar los secos en un bol junto con el aceite y hacer un arenado.
  • En otro recipiente mezclar los huevos, las ralladuras, la miel y la leche.
  • Incorporar la levadura a los secos y agregar los líquidos sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.
  • Agregar a la masa el chocolate o los frutos secos (pasados previamente por un poco de harina).
  • Colocar la masa en moldes de papel y dejar leudar hasta que duplique volumen.
  • Cocinar alrededor de 30 minutos (según el tamaño del pan dulce) a 170 grados.

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