Receta de pan dulce navideño sin tacc, fácil y saludable.
El olor y el sabor del panettone, sin duda, evoca la Navidad. Una preparación que llegó desde Europa con los inmigrantes y se arraigó fuertemente.
Hay muchas leyendas acerca de su origen, una de ellas cuenta que a finales del siglo XVI, un noble se enamoró de la hija de un panadero milanés y para poder pasar tiempo con ella y conquistarla se hizo pasar por aprendiz de pastelero bajo el nombre de Antonio. Así, creó un pan azucarado que fascinó rápidamente a la población, popularizándose como el “pane di Toni”.
La receta a continuación no contiene gluten, es deliciosa y perfecta para compartir en familia. Lleva maicena, harina de arroz, fécula de mandioca y frutos secos o chips de chocolate, según la preferencia. El secreto, como siempre, es el amor con el que se prepara.
Consejos:
- Para preparar un kilo de harina sin gluten mezclar 400 gramos de almidón de maíz, 300 de harina de arroz y 300 de fécula de mandioca.
- La técnica del arenado es uno de los métodos utilizados en la pastelería. Es recomendable trabajar sobre una superficie de mármol, de granito o en un bol metálico, de vidrio o cerámico.
- Lo ideal es un pan dulce dorado y que ceda al tacto
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¡Ahora si! Te contamos cómo se hacen el pan dulce sin tacc
Pan dulce sin TACC
Ingredientes
- 250 g de harina sin gluten
- 60 g de harina de trigo sarraceno o sin gluten
- 12 g de polvo leudante
- 1 cucharita de café de goma xantica
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 150 cc de leche descremada
- 50 g de azúcar mascabo
- Ralladura de naranja y limón
- 25 ml de aceite de girasol alto oleico o de oliva extra virgen
- 20 g de miel
- Frutos secos o chips de chocolate cantidad necesaria
Instrucciones
Preparación:
- Fermentar la levadura con un poco de leche y azúcar.
- Colocar los secos en un bol junto con el aceite y hacer un arenado.
- En otro recipiente mezclar los huevos, las ralladuras, la miel y la leche.
- Incorporar la levadura a los secos y agregar los líquidos sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.
- Agregar a la masa el chocolate o los frutos secos (pasados previamente por un poco de harina).
- Colocar la masa en moldes de papel y dejar leudar hasta que duplique volumen.
- Cocinar alrededor de 30 minutos (según el tamaño del pan dulce) a 170 grados.
